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• 200 1_ |a 图解日本料理刀工与四季料理 |A tu jie ri ben liao li dao gong yu si ji liao li |f (日) 野崎洋光主编 |g 日料栈小圆译

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 303页 |c 彩图 |d 26cm

• 306 __ |a 由日本新星出版社通过Tuttle-Mori授权出版

• 330 __ |a 本书是2009版《包丁の教科書》的新版, 获得了日本2017年第4次烹饪食谱大奖赛特别烹饪奖。书中用大量的图片生动地介绍了厨刀的使用, 保养, 鱼类、贝类、蔬菜的刀法处理及料理的装饰技巧等。日本料理的宗旨是用时令食材来创造食物本真的味道。本书里的食材和料理食谱也是按照四季 —— 春、夏、秋、冬来分类讲解。

• 517 1_ |a 日本料理刀工与四季料理 |A ri ben liao li dao gong yu si ji liao li

• 606 0_ |a 食谱 |A shi pu |y 日本

• 690 __ |a TS972.183.13 |v 5

• 701 _0 |a 野崎洋光 |A ye qi yang guang |4 主编

• 702 _0 |a 日料栈小圆 |A ri liao zhan xiao yuan |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20201010

• 905 __ |a CAU |d TS972.183.13/36

• 920 __ |a 211180 |z 1