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• 200 1_ |a 禽蛋制品生产技术 |A qin dan zhi pin sheng chan ji shu |f 马美湖编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2003

• 215 __ |a 405页 |c 图 |d 21cm

• 320 __ |a 有书目 (第404-405页)

• 330 __ |a 本书介绍了禽蛋的贮藏保鲜，皮蛋、咸蛋、糟蛋、干蛋品、湿蛋品、蛋粉、冰蛋品等产品的加工，还介绍了蛋黄酱、蛋类罐头、蛋品饮料、鸡蛋酸奶、液态蛋、风味熟制蛋、蛋类果冻、铁蛋、醉蛋的加工，为了提高蛋品工业的经济效益，还介绍了禽蛋中溶菌酶、卵磷脂、胆固醇、免疫球蛋白、蛋白多肽、蛋黄油、鸡类粘蛋白等高效物质的提取技术。本书是一本较全面的介绍蛋品加工的书。

• 606 0_ |a 蛋制品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS253.4 |v 4

• 701 _0 |a 马美湖 |A ma mei hu |4 编著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20031114

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• 999 __ |t E |A xy1 |a 20031114 08:59:26 |G xyq |g 20031030 10:53:21 |I xyq |i 20031118 10:21:2