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• 200 1_ |a 农产品加工适宜性评价与风险监控 |A nong chan pin jia gong shi yi xing ping jia yu feng xian jian kong |f 王强主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 511页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 国家科学技术学术著作出版基金资助出版

• 320 __ |a 有书目 (第486-511页) 和索引

• 330 __ |a 本书以我国主要粮油 (稻米、小麦、花生、菜籽、大豆和玉米)、果蔬 (苹果、桃、荔枝、番茄)、畜产 (猪肉、鸡肉、乳品) 和水产 (鱼肉) 等农产品为研究对象，研究了不同农产品品种的原料特性和制品品质，揭示了原料特性与制品品质之间的相关关系，构建了农产品加工适宜性评价模型，并且建立了农产品加工过程中品质调控技术、危害因子风险评估与控制技术。本书的出版将为我国农产品加工过程中品质形成的物质基础、变化机理与调控技术的深入研究提供参考，对推动我国农产品加工业的提质增效与健康发展具有指导意义。

• 606 0_ |a 农产品加工 |A nong chan pin jia gong |x 研究 |y 中国

• 690 __ |a S37 |v 5

• 701 _0 |a 王强 |A wang qiang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20240421

• 905 __ |a CAU |d S37/74

• 920 __ |a 211180 |z 1