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• 010 __ |a 978-7-5184-1527-4 |d CNY48.00

• 092 __ |a CN |b 人天809-3268

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• 200 1_ |a 啤酒发酵与酯的形成 |A pi jiu fa jiao yu zhi de xing cheng |f 杨东升著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2017

• 215 __ |a 245页 |c 图 |d 24cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第230-245页)

• 330 __ |a 本书主要的研究内容涉及以酵母代谢为中心的啤酒发酵操作如麦汁生产、发酵、后熟的环节 ; 涉及参数如浸出物浓度、氨基氮、微量元素、氧和rH值 (氧化还原势) 、酯类、高级醇、双乙酰等 ; 参与细胞基本生化活动重要的辅因子 —— 乙酰辅酶A在酯生成过程以底物形式介入的生理作用等。

• 510 1_ |a Beer fermentation and ester formation |z eng

• 606 0_ |a 啤酒发酵 |A pi jiu fa jiao |x 研究

• 690 __ |a TS262.5 |v 5

• 701 _0 |a 杨东升 |A yang dong sheng |4 著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20180508

• 905 __ |a CAU |d TS262.5/34

• 920 __ |a 211180 |z 1