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• 010 __ |a 7-5019-2609-3 |d ￥19.00

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• 200 1_ |a 冷菜工艺 |A leng cai gong yi |f 朱云龙主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2000

• 215 __ |a 265页,[2]叶图版 |c 图 |d 20cm

• 300 __ |a 高等职业教育教材 可供高等院校本、专科选用 高等烹饪专业教材系列(8)

• 330 __ |a 本书内容包括中国冷盘的形成与发展、冷盘的地位和作用、冷菜的制作、冷菜的营养平衡与卫生控制、冷盘造型艺术的规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例等。

• 606 0_ |a 凉菜 |x 制作 |x 高等教育 |x 教材

• 690 __ |a TS972.114 |v 4

• 701 _0 |a 朱云龙 |A zhu yun long |4 主编

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