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• 010 __ |a 978-7-5184-0473-5 |d CNY80.00

• 099 __ |a CAL 012016027919

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• 200 1_ |a 天然食用色素化学 |A Tian Ran Shi Yong Se Su Hua Xue |f 马自超, 陈文田, 李海霞编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2016

• 215 __ |a 554页 |c 图 |d 24cm

• 312 __ |a 封面英文并列题名：Chemistry of natural edible pigment

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书内容分为四部分：第一部分介绍天然食用色素的分类以及各类色素的结构特点、基本性质，提纯、分离、鉴定的基本方法；第二部分介绍44种天然食用色素的化学结构、主要成分、性质、稳定性、检测方法、纯品制备方法、成分的鉴定方法等；第三部分介绍天然食用色素在食品、保健品中使用时与化学有关的内容，包括乳化、络合与螯合、碱化、衍生物反应及化学修饰等；第四部分介绍酶在天然食用色素生产中的应用，以及使用微生物作为天然食用色素生产原料的现状和发展前景。

• 510 1_ |a Chemistry of natural edible pigment |z eng

• 606 0_ |a 食用天然色素 |A Shi Yong Tian Ran Se Su |x 食品化学

• 690 __ |a TS264.4 |v 5

• 701 _0 |a 马自超 |A Ma Zi Chao |4 编著

• 701 _0 |a 陈文田 |A Chen Wen Tian |4 编著

• 701 _0 |a 李海霞 |A Li Hai Xia |4 编著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20160415

• 905 __ |a CAU |d TS264.4/3

• 920 __ |a 211180 |z 1