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• 010 __ |a 978-7-5184-4397-0 |d CNY78.00

• 099 __ |a CAL 012023133022

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• 200 1_ |a 谷物科学原理 |A gu wu ke xue yuan li |f 朱科学, 赵仁勇, 邢俊杰主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 467页 |c 图, 肖像 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等学校粮食工程专业教材 |A gao deng xue xiao liang shi gong cheng zhuan ye jiao cai

• 225 2_ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高校教材 |A pu tong gao deng jiao yu “ shi yi wu ” guo jia ji gui hua jiao cai gao xiao jiao cai

• 312 __ |a 封面英文题名：Principles of cereal science

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共十四章，内容涉及谷物籽粒的形态与结构、谷物淀粉、谷物蛋白质、谷物的其他成分、面团流变学、谷物干燥、谷物贮藏、谷物干法加工、谷物湿法加工、谷物副产物的加工与利用、谷物安全控制、全谷物和全谷物食品、发酵面制品、非发酵面制品等。

• 410 _0 |1 2001 |a 高等学校粮食工程专业教材

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高校教材

• 510 1_ |a Principles of cereal science |z eng

• 606 0_ |a 谷物 |A gu wu |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS21-43 |v 5

• 690 __ |a S51 |v 4

• 701 _0 |a 朱科学 |A zhu ke xue |c (食品工程) |4 主编

• 701 _0 |a 赵仁勇 |A zhao ren yong |4 主编

• 701 _0 |a 邢俊杰 |A xing jun jie |c (食品工程) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20240904

• 905 __ |a CAU |d S51/19(2)

• 920 __ |a 211180 |z 1