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• 010 __ |a 978-7-5219-2217-2 |d CNY49.00

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• 200 1_ |a 食品感官评价 |A shi pin gan guan ping jia |f 杜双奎, 韩北忠, 童华荣主编

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国林业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 278页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 国家林业和草原局普通高等教育“十四五”重点规划教材 |A guo jia lin ye he cao yuan ju pu tong gao deng jiao yu “ shi si wu ” zhong dian gui hua jiao cai

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第251-254页)

• 330 __ |a 本书内容分为食品感官评价基础与条件、感官评价技术及应用、感官质量客观化评价的发展、食品感官评价实验、附表共5个部分。绪论、第1章和第2章为感官评价基础与条件部分，感官评价基础主要讲述食品感官评价的发展历史、食品感官特性、感官及其感觉过程、感官评价过程中出现的生理和心理效应；食品感官评价条件包括物理条件要求和评价员的筛选与培训。第3章至第6章为感官评价技术及应用部分，着重讲述分析型感官评价方法，阐述情感型评价技术，介绍感官评价在质量控制和新产品开发中的典型应用。第7章为感官质量客观化评价的发展部分，着重介绍质地、风味等感官特性的客观化评价技术及其发展。实验部分放于附录中，附录中的附表为感官评价设计及统计分析用表。

• 410 _0 |1 2001 |a 国家林业和草原局普通高等教育“十四五”重点规划教材

• 510 1_ |a Food sensory evaluation |z eng

• 606 0_ |a 食品感官评价 |A shi pin gan guan ping jia |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS207.3 |v 5

• 701 _0 |a 杜双奎 |A du shuang kui |4 主编

• 701 _0 |a 韩北忠 |A han bei zhong |4 主编

• 701 _0 |a 童华荣 |A tong hua rong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20241119

• 905 __ |a CAU |d TS207.3/43(3)

• 920 __ |a 211180 |z 1