机读格式显示(MARC)

• 000 01049nam0 2200265 450

• 001 0000512766

• 005 20190926161400.0

• 010 __ |a 978-7-5182-0739-8 |d CNY90.00

• 099 __ |a CAL 012018065362

• 100 __ |a 20180601d2017 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 玉米食品加工的创新技术 |A yu mi shi pin jia gong de chuang xin ji shu |f 张子飚编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国计划出版社 |d 2017

• 215 __ |a 198页 |c 图 (部分彩图) |d 26cm

• 320 __ |a 有书目 (第198页)

• 330 __ |a 本书利用化工和食品专业技术交叉点, 捕捉了生活中玉米大饼子没有玉米大煎饼口感好; 大米没有大米饭口感好的饮食现象, 从淀粉的分子结构差异出发, 通过机械、乳酸菌以及复配技术, 创新了改变玉米食品口感的方法。本书介绍了工艺条件, 相应的多台设备, 从技术、工艺、设备等方面介绍了玉米特强粉和玉米特强粉制品的加工。

• 606 0_ |a 玉米制食品 |A yu mi zhi shi pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS213.4 |v 5

• 701 _0 |a 张子飚 |A zhang zi biao |4 编著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20190925

• 905 __ |a CAU |d TS213.4/8

• 920 __ |a 211180 |z 1