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• 200 1_ |a 烹饪学基本原理 |A Peng Ren Xue Ji Ben Yuan Li |d = Basic principles of culinary science |f 季鸿崑编著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2016

• 215 __ |a 287页 |c 图，地图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书共十章，内容包括：烹饪的学术地位与研究方法、营养和食品安全是烹饪学的基础、烹饪原料及其机械加工原理、饮食文化和食学、饮食审美和烹饪工艺美术等。

• 510 1_ |a Basic principles of culinary science |z eng

• 606 0_ |a 烹饪理论 |A Peng Ren Li Lun

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 季鸿崑 |A Ji Hong Kun |4 编著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20160422

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