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• 010 __ |a 978-7-5184-3059-8 |b 精装 |d CNY158.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 未来食品 |A wei lai shi pin |e 现代科学如何改变我们的饮食方式 |f (美) 大卫·朱利安·麦克伦茨著 |d = Future foods |e how modern science is transforming the way we eat |f David Julian McClements |g 董志忠, 陈历水主译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 373页 |c 图 (部分彩图) |d 27cm

• 314 __ |a 大卫·朱利安·麦克伦茨, 出生于英国英格兰北部, 长期生活在美国加利福尼亚州和马萨诸塞州以及爱尔兰、法国等地, 是美国马萨诸塞大学食品科学系的杰出教授, 主攻食品设计和纳米技术领域。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书中提出一些问题: 食品的结构是什么样子的? 声音和颜色如何影响味觉? 我们家里都会有3D食品打印机吗? 纳米技术和基因编辑应该被用来优化我们的食物吗? 这些新技术安全吗? 如果能带来更可持续的食物供应, 你会吃虫子吗? 素食者应该自食其力来吃饭吗? 营养品和益生菌能阻止癌症吗? 美味食物的分子基础是什么? 通过提问和解答, 对食品产业的未来做出思考和判断, 强调在食品科学方面正在取得的许多令人兴奋的成就, 并展示它们在解决与现代食品供应有关的重要问题上的应用, 如解决慢性病、喂养全球人口、减少食物浪费以及创造更健康美味的食品。

• 500 10 |a Future foods : how modern science is transforming the way we eat |A Future Foods : How Modern Science Is Transforming The Way We Eat |m Chinese

• 517 1_ |a 现代科学如何改变我们的饮食方式 |A xian dai ke xue ru he gai bian wo men de yin shi fang shi

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 研究

• 690 __ |a TS2 |v 5

• 701 _1 |a 麦克莱门茨 |A mai ke lai men ci |g (McClements, David Julian) |4 著

• 702 _0 |a 董志忠 |A Dong Zhizhong |4 主译

• 702 _0 |a 陈历水 |A Chen Lishui |4 主译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20210823

• 905 __ |a CAU |d TS2/85

• 920 __ |a 211180 |z 1