机读格式显示(MARC)

• 000 00944nam0 2200265 450

• 001 0000615506

• 005 20240905165300.0

• 010 __ |a 978-7-5184-4247-8 |d CNY88.00

• 099 __ |a CAL 012023118468

• 100 __ |a 20231016d2023 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c jpn

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 天然低温发酵面包 |A tian ran di wen fa jiao mian bao |f (日) 平山哲生著 |g 张艳辉译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 207页 |c 彩图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书分类介绍了切片面包、淀粉面包、粗粮面包、世界各地特色面包、该店的招牌面包等七十余种面包的制作方法，除了介绍基本制作理论及酵母菌的作用过程外，还介绍了使用不同菌种所制作的面包各自的特色。

• 606 0_ |a 面包 |A mian bao |x 制作

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 701 _0 |a 平山哲生, |A ping shan zhe sheng |f 1975- |4 著

• 702 _0 |a 张艳辉 |A zhang yan hui |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20240904

• 905 __ |a CAU |d TS213.21/27

• 920 __ |a 211180 |z 1