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• 010 __ |a 978-7-03-076506-2 |d CNY69.80

• 099 __ |a CAL 012023151686

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• 200 1_ |a 畜产食品原料加工与控制 |A xu chan shi pin yuan liao jia gong yu kong zhi |f 主编杨具田, 刘红娜

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 213页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 封面题英文并列题名：Raw material processing and quality control of livestock productst

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书围绕乳及乳制品、肉及肉制品，对畜产食品原料来源、加工工艺过程及其对质量的影响、原料的质量控制等内容进行较为系统的介绍和分析。畜产原料是指通过畜牧生产获得的产品，如肉、乳、蛋和皮毛等，绝大多数必须经过加工处理后方可供利用或使其价值提高。这种对畜产原料进行加工处理的过程称为畜产品加工。而畜产品的品质与原材料有密不可分的关系，原料控制是保证产品质量的第一关。这些研究畜产品加工的科学理论和工艺技术就是畜产原料加工与控制。这是一门理工农相结合的应用型学科，是动物科学、食品科学与工程学科的一个分支。

• 510 1_ |a Raw material processing and quality control of livestock productst |z eng

• 606 0_ |a 畜产品 |A xu chan pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS251 |v 5

• 701 _0 |a 杨具田 |A yang jutian |4 主编

• 701 _0 |a 刘红娜 |A liu hong na |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20241105

• 905 __ |a CAU |d TS251/58

• 920 __ |a 211180 |z 1