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• 200 1_ |a 烹饪原料与基础 |A Peng Ren Yuan Liao Yu Ji Chu |f 主编邓宇兵

• 210 __ |a 广州 |c 暨南大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 142页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品生物工艺专业改革创新教材系列 |A Shi Pin Sheng Wu Gong Yi Zhuan Ye Gai Ge Chuang Xin Jiao Cai Xi Lie

• 320 __ |a 有书目 (第142页)

• 330 __ |a 本书共分为十二个模块，根据不同的知识点又分为若干项目，每个项目通过原料组成、制作工艺流程、成品照片及风味特点等环节来介绍相关知识，并通过各种烹调技法的代表菜式，辅助学生对主干课程“烹调技术”的基础知识积累的技能提升，培养学生的综合职业能力等。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品生物工艺专业改革创新教材系列

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 原料 |j 教材

• 690 __ |a TS972.111 |v 5

• 701 _0 |a 邓宇兵 |A Deng Yu Bing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20170621

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