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• 010 __ |a 978-7-5767-0932-2 |d CNY68.00

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• 200 1_ |a 食品杀菌与防腐保藏技术 |A shi pin sha jun yu fang fu bao cang ji shu |f 曾祥奎, 江水泉主编

• 210 __ |a 哈尔滨 |c 哈尔滨工业大学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 258页 |c 图, 肖像 |d 26cm

• 314 __ |a 曾祥奎，现就职于重庆博富文柑橘有限公司。自1995年从事果蔬汁加工生产和技术管理工作，在多年的浓缩苹果汁、冷冻浓缩橙汁以及果汁饮料生产中积累了丰富的实践经验。在《饮料工业》《食品与发酵工业》等学术期刊和中国国际饮料科技报告会（北京）先后发表专业论文十余篇；获得授权专利6项，其中发明专利1项，实用新型专利5项。

• 320 __ |a 有书目 (第256-258页)

• 330 __ |a 本书以有效控制由微生物作用引起的食品腐败变质为目的，在食品加工过程中结合食品加工原料特性、微生物生物特性等基础理论，从产品原料预处理、食品加工环境清洁、食品加工过程杀菌处理延伸到食品包装防护、食品防腐、食品储藏的全过程微生物控制，创建了贯穿于食品加工全过程的控制体系，形成食品加工过程卫生安全保护屏障，尽量避免因过度杀菌或防腐剂添加而造成的食品品质损失，保证货架期内食品安全性的稳定，使得控制食品腐败变质获得事半功倍的效果。全书共四篇，即食品杀菌技术基础、食品加热杀菌技术与设备、食品非热杀菌技术与设备、包装防护与食品保藏。

• 333 __ |a 本书适用于科研、食品安全监管，食品加工生产管理、品控与产品研发、采购营销、设备管理等人员

• 606 0_ |a 食品灭菌 |A shi pin mie jun

• 606 0_ |a 食品保鲜 |A shi pin bao xian

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 曾祥奎 |A zeng xiang kui |4 主编

• 701 _0 |a 江水泉 |A jiang shui quan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20241118

• 905 __ |a CAU |d TS205/168

• 920 __ |a 211180 |z 1