机读格式显示(MARC)
- 010 __ |a 978-7-5655-2780-7 |d CNY42.00
- 099 __ |a CAL 012022121239
- 100 __ |a 20221125d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 畜产品工艺学实验指导 |A xu chan pin gong yi xue shi yan zhi dao |d = Experiment guidance of animal products science and technology |f 付丽, 高雪琴主编 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2022
- 215 __ |a 182页 |c 图 |d 26cm
- 225 2_ |a 普通高等教育“十四五”规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu “ shi si wu ” gui hua jiao cai
- 225 2_ |a 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材 |A ying yong xing ben ke shi pin ke xue yu gong cheng lei zhuan ye xi lie jiao cai
- 330 __ |a 本书涵盖了肉品工艺、乳品工艺及蛋品工艺三章的实验项目,包括肉的新鲜度测定、原料肉品质评定、腊肉的加工、道口烧鸡的加工、酱牛肉的加工、酪蛋白性质的认识、酪蛋白缓冲效果实验、禽蛋的构造和物理性状测定、禽蛋新鲜程度与品质评定等。
- 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育“十四五”规划教材
- 410 _0 |1 2001 |a 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材
- 510 1_ |a Experiment guidance of animal products science and technology |z eng
- 606 0_ |a 畜产品 |A xu chan pin |x 食品加工 |x 工艺学 |x 实验 |x 高等教育 |j 教学参考资料
- 701 _0 |a 付丽 |A fu li |c (食品安全) |4 主编
- 701 _0 |a 高雪琴 |A gao xue qin |c (食品工程) |4 主编
- 801 _0 |a CN |b CAU |c 20231226
- 905 __ |a CAU |d TS251-33/5