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• 200 1_ |a 米粉面包 |A mi fen mian bao |f (日) 西川功晃著 |g 郑秋婵译

• 210 __ |a 北京 |c 光明日报出版社 |d 2015

• 215 __ |a 159页 |c 彩图 |d 29cm

• 314 __ |a 西川功晃, 西川功晃日本著名面包师, 1963年出生于日本京都, 东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人。

• 330 __ |a 西川功晃的米粉面包, 不同米粉配比, 带给你超越想象的全新口感体验! 从原料上而言, 米粉、小麦粉的性质就有所不同, 但米粉面包和传统的小麦粉面包之间究竟又有着怎样的关系呢, 作者沿着这条思路不断进行探索, 总结在本书中。在本书中会详细的介绍并验证米粉面包的制作方法, 另外也会介绍了许多为了米粉面包而开发出来的新式料理。

• 606 0_ |a 面包 |A mian bao |x 制作

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 西川功晃, |A xi chuan gong huang |f 1963- |4 著

• 702 _0 |a 郑秋婵 |A zheng qiu chan |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20160226

• 905 __ |a CAU |d TS213.2/67

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