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• 200 1_ |a 食品毒理学 |A shi pin du li xue |f 高金燕主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 287页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |A zhuo yue gong cheng shi jiao yu pei yang ji hua shi pin ke xue yu gong cheng lei xi lie gui hua jiao cai

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第286-287页)

• 330 __ |a 本书的独特之处在于，每章节在合适的知识内容里添加了案例介绍及其分析，在一些关键的知识节点还有延伸阅读作为补充内容，以开阔阅读者的视野。本书由5所高校的7 位教师共同编写完成。全书共11章，系统地介绍了食品毒理学的基础理论知识。主要内容包括：食品毒理学的概述及发展历程；有关毒物、毒性、剂量等食品毒理学基本概念的描述；食品中常见毒性物质的来源；食品中化学毒物在机体内的生物转运和转化过程，毒物动力学的基本模型；食品中化学毒物在机体内的毒性机制及影响其毒性的各种因素；食品中化学毒物的基础毒性试验与评价、特殊毒性试验与毒性、食品安全性毒理学评价；一些新技术在食品毒理学体外试验中的应用。

• 410 _0 |1 2001 |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材

• 510 1_ |a Food toxicology |z eng

• 606 0_ |a 食品毒理学 |A shi pin du li xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a R994.4 |v 5

• 701 _0 |a 高金燕 |A gao jin yan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20170922

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