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• 200 1_ |a 食品配方设计7步 |A si pin pei fang she ji7 bu |f 刘静, 邢建华编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2007

• 215 __ |a 329页 |c 图 |d 20cm

• 320 __ |a 有书目 (第326-329页)

• 330 __ |a 本书以理论加案例的形式，全面讲解了如何进行食品配方设计。在概述了食品配方设计要求和规律的基础上，分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计。

• 333 __ |a 本书可供食品行业的技术人员参考，也可作为相关院校食品专业师生的教学参考用书。

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong |x 配方

• 690 __ |a TS205 |v 4

• 701 _0 |a 邢建华 |A xing jian hua |4 编著

• 701 _0 |a 刘静 |A liu jing |4 编著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20081009

• 901 __012008007175

• 905 __ |a CAU |d TS205/89

• 907 __ |a CAU |f TS205/89

• 999 __ |I waj |i 20081009 10:54:11 |G zxw |g 20081016 13:54:1