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• 010 __ |a 978-7-5655-2624-4 |d CNY76.00

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• 200 1_ |a 畜产品工艺学 |A xu chan pin gong yi xue |d = Animal products science and technology |f 杨宝进主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 353页 |c 图 |d 29cm

• 225 2_ |a 普通高等教育“十四五”规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu “ shi si wu ” gui hua jiao cai

• 225 2_ |a 中国农业大学出版社十四五规划教材 |A zhong guo nong ye da xue chu ban she shi si wu gui hua jiao cai

• 225 2_ |a 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材 |A ying yong xing ben ke shi pin ke xue yu gong cheng lei zhuan ye xi lie jiao cai

• 320 __ |a 有书目 (第351-353页)

• 330 __ |a 本书包括3篇，第1篇为肉品工艺学部分，重点介绍了屠宰与分割肉加工技术、贮存保鲜技术、腌腊肉制品加工技术、干制肉制品加工技术、酱卤肉制品加工技术、中式灌制类制品加工技术、熏烧烤肉制品加工技术等。第2篇为乳品工艺学部分，重点介绍了原料乳的验收、预处理与杀菌乳加工技术、酸乳加工技术、含乳饮料加工技术、冷冻饮品加工技术和乳粉加工技术。第3篇为蛋品工艺学部分，介绍了蛋品加工基础知识、禽蛋的品质鉴定和分级、禽蛋的贮藏保鲜，对再制蛋产品包括松花蛋加工、咸蛋加工、糟蛋加工进行了介绍。

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育“十四五”规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a 中国农业大学出版社十四五规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材

• 510 1_ |a Animal products science and technology |z eng

• 606 0_ |a 畜产品 |A xu chan pin |x 食品加工 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS251 |v 5

• 701 _0 |a 杨宝进 |A Yang Baojin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20230222

• 905 __ |a CAU |d TS251/55

• 920 __ |a 211180 |z 1