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• 200 1_ |a 肉类与水产食品加工技术 |f 张雁，黄水品主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009.01

• 215 __ |a 264页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书内容包括：肉的结构、肉的理化特性与品质评定、辅助材料和添加剂、冷冻制品加工、腌腊制品加工、腌腊禽制品、干制品加工、酱卤制品加工等。

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