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• 200 1_ |a 禽肉科学与肉品加工 |A qin rou ke xue yu rou pin jia gong |d = The science of poultry and meat processing |f Shai Barbut著 |g 徐幸莲主译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2018

• 215 __ |a 435, 17页图版 |c 图 (部分彩图) |d 29cm

• 305 __ |a 由Shai Barbut授权出版

• 306 __ |a 限中国大陆发行

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书着重介绍一些基本概念以及近年来在相关领域的先进技术，比如自动化以及食品安全。书中的某些章节也涉及一些基础的肌肉生理学，蛋白质凝胶，热－质转换，微生物学以及肉色和质构的介绍，来帮助读者更好地理解肉类加工的基本科学概念。

• 500 10 |a Science of poultry and meat processing |A Science Of Poultry And Meat Processing |m Chinese

• 606 0_ |a 禽肉 |A qin rou |x 肉制品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _1 |a 巴布特 |A ba bu te |g (Barbut, Shai) |4 著

• 702 _0 |a 徐幸莲, |A xu xing lian |f 1962- |4 主译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20190401

• 856 4_ |u http://www.zxhsd.com/kgsm/ts/2018/11/13/4366580.shtml

• 905 __ |a CAU |d TS251.5/67

• 920 __ |a 211180 |z 1