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• 005 20220906105700.0

• 010 __ |a 978-7-03-068370-0 |b 精装 |d CNY128.00

• 099 __ |a CAL 012021067014

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• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品科学和生理学中的Koku味 |A shi pin ke xue he sheng li xue zhong de Koku wei |e 适口性重要概念的研究进展 |d = Koku in food science and physiology |e recent research on a key concept in palatability |f (日) 西村敏英, 黑田素央主编 |g 冯涛 ... 等译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 161页 |c 图 (部分彩图) |d 25cm

• 304 __ |a 译者还有: 黄仁皇, 孙洪峰, 宋诗清, 孙敏

• 306 __ |a 据2019年Springer英文版译出

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书概括了Koku的研究进展及未来的研究趋势，具体介绍了Koku的定义、感官特征、具有Koku特性的食物及具体化合物，并且从生理角度介绍Kokumi物质增强Koku味的作用机制。

• 500 10 |a Koku in food science and physiology: recent research on a key concept in palatability |m Chinese

• 517 1_ |a 适口性重要概念的研究进展 |A shi kou xing zhong yao gai nian de yan jiu jin zhan

• 606 0_ |a 调味品 |A tiao wei pin |x 研究

• 690 __ |a TS264 |v 5

• 701 _0 |a 西村敏英 |A xi cun min ying |4 主编

• 701 _0 |a 黑田素央 |A hei tian su yang |4 主编

• 702 _0 |a 冯涛 |A feng tao |4 译

• 702 _0 |a 黄仁皇 |A huang ren huang |4 译

• 702 _0 |a 孙洪峰 |A sun hong feng |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20220902

• 905 __ |a CAU |d TS264/34

• 920 __ |a 211180 |z 1