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• 010 __ |a 978-7-5019-8350-6 |d CNY42.00

• 099 __ |a CAL 012011320463

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• 200 1_ |a 发酵食品工艺学 |A fa jiao shi pin gong yi xue |f 主编张兰威

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 362页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu“shi yi wu”guo jia ji gui hua jiao cai

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第357-362页)

• 330 __ |a 本书内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。

• 333 __ |a 高校教材

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 510 1_ |a Fermented food technology |z eng

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |x 生产工艺

• 690 __ |a TS26 |v 4

• 701 _0 |a 张兰威 |A zhang lan wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20120305

• 905 __ |a CAU |d TS26/19

• 920 __ |a 211180 |z 1