机读格式显示(MARC)

• 000 01070nam0 2200277 450

• 001 0000486207

• 005 20171120142700.0

• 010 __ |a 978-7-5180-2751-4 |d CNY68.00

• 099 __ |a CAL 012016110014

• 100 __ |a 20160912d2016 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a afk a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 重庆小面调味标准化 |A chong qing xiao mian tiao wei biao zhun hua |f 斯波著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2016

• 215 __ |a 234页, [4] 页图版 |c 图 |d 24cm

• 314 __ |a 斯波, 成都乐客食品技术开发有限公司工程师, 技术顾问, 主要从事各式调味品的研发工作。

• 320 __ |a 有书目 (第234页)

• 330 __ |a 本书主要介绍重庆小面调味及其标准化, 涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化。笔者吸取现代化食品加工经验, 提出重庆小面工业化、规模化、标准化、集约化的生产模式, 让传统调味做到批量化生产, 以改变调味不规范、不合理、繁琐的现象。

• 606 0_ |a 面条 |A mian tiao |x 调味料 |x 制作 |x 标准化 |y 重庆

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 斯波 |A si bo |4 著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20171120

• 905 __ |a CAU |d TS972.132/27

• 920 __ |a 211180 |z 1