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• 200 1_ |a 厨艺的精进 |A chu yi de jing jin |d = Cocina con joan roca técnicas básicas para cocinar en casa |f (西) 霍安·罗加著 |g 张若讷译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 北京科学技术出版社 |d 2019

• 215 __ |a 345页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 全球第一餐厅的主厨，深度解析厨艺常识与烹饪技法

• 314 __ |a 霍安·罗加 (1964-)，出生于西班牙加泰罗尼亚，毕业于西罗纳餐旅学校，并成为该校教师。

• 330 __ |a 本书是他根据25年的主厨经历，以及多年在吉罗纳饭店及旅游学院的烹饪教学经验撰写而成。从最初的厨房管理、食材营养、食材处理、工具运用、12种核心烹饪技法到82道经典菜肴，从基本烹饪法则开始，掌握厨艺的核心理念。

• 500 10 |a = Cocina con joan roca técnicas básicas para cocinar en casa |m Chinese

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 方法

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _1 |a 罗加 |A luo jia, |f 1964- |4 著

• 702 _0 |a 张若讷 |A zhang ruo ne |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20200901

• 905 __ |a CAU |d TS972.11/32

• 920 __ |a 211180 |z 1