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- 010 __ |a 978-7-5180-1747-8 |d CNY32.00
- 099 __ |a CAL 012015138785
- 100 __ |a 20150925d2015 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 禽蛋禽肉加工技术 |A Qin Dan Qin Rou Jia Gong Ji Shu |f 薛效贤, 张月, 李翌辰编著
- 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2015
- 215 __ |a 348页 |c 图 |d 21cm
- 225 2_ |a 食品加工技术丛书 |A Shi Pin Jia Gong Ji Shu Cong Shu
- 320 __ |a 有书目 (第347-348页)
- 330 __ |a 本书主要介绍禽蛋禽肉的结构组成、特性、特点、营养价值以及有关禽蛋禽肉的贮藏、检验、包装、运输、腐败变质及防治措施等知识。并将传统风味制品的原料配方、制作方法、风味特点进行了详述。
- 410 _0 |1 2001 |a 食品加工技术丛书
- 606 0_ |a 禽蛋 |A Qin Dan |x 蛋制品 |x 食品加工
- 606 0_ |a 禽肉 |A Qin Rou |x 肉制品 |x 食品加工
- 701 _0 |a 薛效贤 |A Xue Xiaoxian |4 编著
- 701 _0 |a 张月 |A Zhang Yue |4 编著
- 701 _0 |a 李翌辰 |A Li Yichen |4 编著
- 801 _0 |a CN |b CAU |c 20151112
- 905 __ |a CAU |d TS253.4/16