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• 200 1_ |a 西餐教室 |A xi can jiao shi |i 禽类篇 |d = Western cuisine teaching |i Poultry volume |f 赖声强著 |z eng

• 210 __ |a 上海 |c 上海科技教育出版社 |d 2016

• 215 __ |a 201页 |c 彩图, 肖像 |d 29cm

• 314 __ |a 赖声强, 出生于餐饮世家。被聘为上海第一家外资管理酒店 —— 华亭喜来登的首批中方厨师长之一, 先后赴德国和美国进修。

• 330 __ |a 本书吸收近年来西菜禽类烹饪的最新成果, 内容上涵盖西菜禽类烹饪的各种技巧, 并注重在理论上进行阐释, 适合作为教材供专业厨师培训之用, 同时也能为烹饪爱好者指点迷津。主要内容包括: 家禽的品种 ; 禽肉类烹饪原料等。

• 510 1_ |a Western cuisine teaching |i Poultry volume |z eng

• 517 1_ |a 禽类篇 |A qin lei pian

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A xi shi cai yao |x 菜谱

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A xi shi cai yao |x 禽肉 |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.188 |v 5

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• 701 _0 |a 赖声强 |A lai sheng qiang |4 著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20160527

• 905 __ |a CAU |d TS972.188/4/V.1

• 920 __ |a 211180 |z 1