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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 水产品加工与利用 |A shui chan pin jia gong yu li yong |f 汪之和主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2003

• 215 __ |a 554页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 农产品现代加工技术丛书

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书介绍了水产品加工与综合利用、分析与检验以及HACCP质量管理规范的理论知识和应用技术。全书分十五章，内容涉及水产资源的特性、冷藏冷冻保鲜、腌制、干制、烟熏、罐藏、鱼糜制品加工、鱼粉、鱼油、蛋白胨、海藻化工产品的加工技术以及海洋生物活性成分的分离提取技术。同时还阐述了原料营养成分的分析和产品质量检验的方法，并介绍了水产品HACCP质量管理规范及相关应用，其中对生产工艺流程和要求以及有关配方都作了较详细的介绍。

• 410 _0 |1 2001 |a 农产品现代加工技术丛书

• 606 0_ |a 水产品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS254.4 |v 4

• 701 _0 |a 汪之和 |A Wang Zhi He |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20031029

• 901 __012003010472

• 905 __ |a CAU |d TS254.4/6

• 907 __ |a CAU |f TS254.4/6

• 999 __ |I xyq |i 20031029 16:02:15 |G xyq |g 20031029 16:02:5