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• 200 1_ |a 现代烹饪与厨艺秘笈 |A xian dai peng ren yu chu yi mi ji |f 邵万宽著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2006

• 215 __ |a 372页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 现代人 |A xian dai ren |i 餐饮管理系列

• 330 __ |a 本书主要介绍了现代烹饪厨艺的新潮流，包括现代烹饪与餐馆经营、现代烹饪流行技法与应用、现代菜肴工艺剖析、调味技艺的灵活运用、创新菜点制作与基本思路、宴会菜点与菜单设计、现代厨艺与市场接轨等内容。全书既有理论研究又有案例分析，为餐饮管理者的良师益友。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代人 |i 餐饮管理系列

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 方法

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 基本知识

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 701 _0 |a 邵万宽 |A shao wan kuan |4 著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20060626

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• 905 __ |a CAU |d TS972.1/145

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