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• 010 __ |a 978-7-5180-1769-0 |d CNY38.00

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• 200 1_ |a 食品科学概论 |A shi pin ke xue gai lun |f 纵伟主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2015

• 215 __ |a 238页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 普通高等教育“十二五”部委级规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu “shi er wu ”bu wei ji gui hua jiao cai

• 320 __ |a 有书目 (第238页)

• 330 __ |a 本书共分十章，第一章概述了食品科学的研究内容、发展历程以及食品工业的发展趋势；第二章介绍食品加工的各种原材料；第三章以食品中的主要成分为重点，介绍食品中的主要营养素及其作用；第四章介绍食品加工原理；第五章介绍食品加工单元操作；第六章介绍食品加工工艺；第七章介绍食品安全与质量控制；第八章介绍食品标准与法规；第九章介绍食品工厂设计与环境保护；第十章介绍食品加工新技术。

• 333 __ |a 本书可作为高等院校食品及相关专业本科生教材，也可作为科研院所科研人员、企事业单位有关技术人员的参考用书。

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育“十二五”部委级规划教材

• 606 0_ |a 食品科学 |A shi pin ke xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201 |v 5

• 701 _0 |a 纵伟 |A zong wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20151118

• 905 __ |a CAU |d TS201/7

• 920 __ |a 211180 |z 1