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• 010 __ |a 978-7-5645-3712-8 |d CNY39.00

• 099 __ |a CAL 012017178319

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 李巨秀, 刘邻渭, 王海滨主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 郑州 |c 郑州大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 326页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu shi pin lei zhuan ye “ shi san wu ” gui hua jiao cai

• 225 2_ |a 高等学校食品类国家特色专业建设教材 |A gao deng xue xiao shi pin lei guo jia te se zhuan ye jian she jiao cai

• 320 __ |a 有书目 (第325-326页)

• 330 __ |a 本书共分12章，对食品中水分、碳水化合物、脂类、维生素和矿质元素、酶学及食品分散体系等基础理论进行介绍，对食品蛋白质和风味、变化动力学、毒害成分、食品保健功能成分等分别单设章节，就主要知识、研究进展和实际应用内容进行重新整理和优化，并适当补充了构性关系、重要变化、研究进展和实际应用方面的内容。

• 333 __ |a 高校教师和学生及相关爱好者

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育食品类专业“十三五”规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a 高等学校食品类国家特色专业建设教材

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 李巨秀 |A li ju xiu |4 主编

• 701 _0 |a 刘邻渭 |A liu lin wei |4 主编

• 701 _0 |a 王海滨 |A wang hai bin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20180427

• 905 __ |a CAU |d TS201.2/136(2)

• 920 __ |a 211180 |z 1