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• 200 1_ |a 烹饪原料学 |A peng ren yuan liao xue |f 主编冯胜文

• 210 __ |a 上海 |c 复旦大学出版社 |d 2011

• 215 __ |a 388页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列 |A fu dan zhuo yue ·21 shi ji peng ren yu ying yang xi lie

• 330 __ |a 本教材从十一个方面论述了烹饪原料学课程体系的全部内容。包括: 绪论 ; 烹饪原料总述 ; 家畜类原料 ; 家禽及蛋类原料 ; 水产类原料 ; 野味类原料等。

• 410 _0 |1 2001 |a 复旦卓越·21世纪烹饪与营养系列

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 原料

• 690 __ |a TS972.111 |v 4

• 701 _0 |a 冯胜文 |A feng sheng wen |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20120228

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