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• 010 __ |a 978-7-5184-1278-5 |d CNY55.00

• 099 __ |a CAL 012018055800

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品发酵与酿造 |A shi pin fa jiao yu niang zao |f 金昌海主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 359页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书 |A jiao yu bu cai zheng bu zhi ye yuan xiao jiao shi su zhi ti gao ji hua cheng guo xi lie cong shu

• 300 __ |a 教育部财政部职业院校教师素质提高计划职教师资培养资源项目 《食品科学与工程》专业职教师资培养资源开发 (VTNE049) 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科学与工程类专业应用型本科教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第354-359页)

• 330 __ |a 本书作为应用型本科专业教材，在原有教材的基础上，大量加入实践方面的内容，主要内容如下：发酵食品理论基础，发酵食品操作技术，酒精工艺，白酒工艺，啤酒工艺，黄酒工艺，葡萄酒工艺，酱油食醋酿造工艺和氨基酸发酵工艺。

• 333 __ |a 适用于发酵食品生产专业师生及相关读者。

• 410 _0 |1 2001 |a 教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书

• 510 1_ |a Food fermentation and brewing |z eng

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |x 生产工艺 |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 酿造 |A niang zao |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 701 _0 |a 金昌海 |A jin chang hai |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20180930

• 905 __ |a CAU |d TS26/29

• 920 __ |a 211180 |z 1