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• 200 1_ |a 糖果巧克力 |A tang guo qiao ke li |e 设计、配方与工艺 |f 刘静, 邢建华编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 188页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第185-188页)

• 330 __ |a 本书从设计的角度出发, 以思维导图为工具, 整合前沿理念, 对糖果、巧克力的基本概念、产品设计进行解读, 介绍了硬质糖果、充气糖果、焦香糖果、酥质糖果等八大类糖果以及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等六大类巧克力共十四类产品的基本概念、设计思路、配方与工艺, 并通过实例对设计和生产中的要点和应注意的问题做了详细说明。

• 517 1_ |a 设计、配方与工艺 |A she ji 、 pei fang yu gong yi

• 606 0_ |a 巧克力糖 |A qiao ke li tang |x 食品加工

• 606 0_ |a 糖果 |A tang guo |x 食品加工

• 690 __ |a TS246.5 |v 5

• 701 _0 |a 刘静 |A liu jing |4 编著

• 701 _0 |a 邢建华 |A xing jian hua |4 编著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20180404

• 905 __ |a CAU |d TS246.5/12

• 920 __ |a 211180 |z 1