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• 010 __ |a 978-7-5184-0410-0 |d CNY48.00

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• 200 1_ |a 酶在果蔬加工中的应用 |A Mei Zai Guo Shu Jia Gong Zhong De Ying Yong |f (土) Aley Bayindirli著 |g 叶兴乾, 孙玉敬等译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2015

• 215 __ |a 258页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 国外现代食品科技系列 |A Guo Wai Xian Dai Shi Pin Ke Ji Xi Lie

• 306 __ |a 本书由Taylor &Francis出版集团旗下，CRC出版公司授权出版

• 312 __ |a 英文题名取自版权页

• 314 __ |a 责任者Bayindirli规范汉译姓: 巴延德尔勒

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书包括：绪言，酶对果蔬色泽的影响，酶与果蔬香味发挥发物及调控，酶反应对果蔬质地的影响研究，果蔬烫漂与酶，柑橘酶法去皮，酶在非柑橘类果汁中的应用。

• 410 _0 |1 2001 |a 国外现代食品科技系列

• 500 10 |a Enzymes in fruit and vegetable processing : chemistry and engineering applications |m Chinese

• 606 0_ |a 酶 |A Mei |x 应用 |x 果蔬加工

• 690 __ |a TS255.3 |v 5

• 701 _1 |a 巴延德尔勒 |A Ba Yan De Er Le |g (Bayindirli, Aley) |4 著

• 702 _0 |a 叶兴乾 |A Ye Xing Qian |4 译

• 702 _0 |a 孙玉敬 |A Sun Yu Jing |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20151113

• 905 __ |a CAU |d TS255.3/72

• 920 __ |a 211180 |z 1