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• 010 __ |a 978-7-5407-7160-7 |d CNY28.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 吃的全球史 |A chi de quan qiu shi |i 比萨 |f (美) 卡罗尔·赫尔斯妥斯基著 |d = A global history |i Pizza |f Carol Helstosky |g 牟百冶译 |z eng

• 210 __ |a 桂林 |c 漓江出版社 |d 2014

• 215 __ |a 164页, [1] 页图版 |c 图 (部分彩图) |d 21cm

• 314 __ |a 卡罗尔·赫尔斯妥斯基 (Carol Helstosky)，是一位历史学副教授，执教于美国丹佛大学，著作: 《地中海美食文化》、《意大利的美食政治: 大蒜和橄榄油》等。

• 320 __ |a 有书目 (第162页)

• 330 __ |a 本书主要描述了过去两百年间比萨经历的种种演变。这种那不勒斯地区穷人吃的下等食物，在第二次世界大战后，因为观光及移民潮而扩散至意大利其他地区，最后成为意大利全国的美食。意大利人发明的比萨，后来又在美国找到了它的第二故乡。意大利移民把比萨带到美国各大城市，美国人则靠着新科技和商业头脑，通过工业化生产和企业化经营，将比萨变成惊人的巨大生意，不但让比萨成为美国的国民美食，而且将比萨推向全球各地，成为一种全球性的食物。

• 333 __ |a 文化史研究者、饮食文化爱好者及相关读者。

• 500 10 |a Global history : pizza |m Chinese

• 517 1_ |a 比萨 |A bi sa

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 文化史 |y 世界

• 606 0_ |a 西餐 |A xi can |x 面食 |x 文化史 |y 世界

• 690 __ |a TS971.2 |v 5

• 690 __ |a TS972.158-09 |v 5

• 701 _1 |a 赫尔斯妥斯基 |A he er si tuo si ji |g (Helstosky, Carol) |4 著

• 702 _0 |a 牟百冶 |A mou bai ye |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20141230

• 905 __ |a CAU |d TS971.2/16/V.3

• 920 __ |a 211180 |z 1