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• 010 __ |a 978-7-03-057228-8 |b 精装 |d CNY468.00

• 099 __ |a CAL 012018083525

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 乳酸菌科学与技术 |A ru suan jun ke xue yu ji shu |f 陈卫主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2018

• 215 __ |a xiv, 925页, [4] 页图版 |c 图 |d 29cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书主要围绕乳酸菌科学与技术的重要主题展开。《乳酸菌科学与技术》分九篇：第一篇，绪论，主要介绍乳酸菌科学与技术的概况、历史沿革与发展现状；第二篇，乳酸菌的基础生物学，主要介绍乳酸菌的系统分类、生态分布、生理代谢、遗传重组和噬菌体学等；第三篇，乳酸菌的组学，包括乳酸菌的比较基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学；第四篇，乳酸菌的环境生理学，主要涉及乳酸菌对酸、渗透压、温度、氧化应激等环境因子的适应与响应；第五篇，乳酸菌的生物工程，主要包括利用乳酸菌来生产和制备有机酸、维生素、细菌素、脂肪酸等产物；第六篇，乳酸菌的功能挖掘与评价，主要涉及乳酸菌的健康促进、免疫调节与安全保障等；第七篇，乳酸菌的工业应用，主要包括发酵食品、发酵剂制备、医药制剂及饲料制剂等；第八篇，乳酸菌的有关法规管理；第九篇，乳酸菌的实验方法学。

• 510 1_ |a Science and technology of lactic acid bacteria |z eng

• 606 0_ |a 乳酸细菌 |A ru suan xi jun |x 研究

• 690 __ |a Q939.11 |v 5

• 701 _0 |a 陈卫 |A chen wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20190226

• 905 __ |a CAU |d Q939.11/26

• 920 __ |a 211180 |z 1