机读格式显示(MARC)

• 000 01503nam0 2200337 450

• 001 0000594114

• 005 20200907092800.0

• 010 __ |a 978-7-5184-2578-5 |d CNY55.00

• 099 __ |a CAL 012020091905

• 100 __ |a 20200629d2020 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品保藏技术原理 |A shi pin bao cang ji shu yuan li |f 何强, 吕远平主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 290页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 何强, 男, 教授, 博士生导师, 四川大学农产品加工研究院院长。吕远平, 女, 教授, 硕士生导师, 四川大学农产品加工研究院副院长。

• 320 __ |a 有书目 (第273-290页)

• 330 __ |a 本教材共分八章, 在绪论中介绍了食品保藏的概念、原理、与食品加工的关系、意义、以及食品保藏技术的发展。然后分章节对辐照技术、脉冲电场技术、超高静压技术、超声技术、臭氧技术、微波技术和膜分离技术的原理、相关设备、对食品保藏的作用及在食品中的应用等方面进行了系统的论述, 特别是对近年来新发展起来的一些保藏技术及其最新研究进展作了较详细的阐述。本教材内容系统、详实, 突出了工程技术和实际应用方法。

• 333 __ |a 中国轻工业“十三五”规划教材

• 510 1_ |a Principles of food preservation technology |z eng

• 606 0_ |a 食品保鲜 |A shi pin bao xian |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 食品贮藏 |A shi pin zhu cang |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 何强 |A he qiang |4 主编

• 701 _0 |a 吕远平 |A lv yuan ping |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20200907

• 905 __ |a CAU |d TS205/156

• 920 __ |a 211180 |z 1