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• 010 __ |a 978-7-5645-7155-9 |d CNY39.00

• 092 __ |a CN |b 人天1044-3123

• 100 __ |a 20220813d2022 em y0chiy50 ea

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• 200 1_ |a 食品酶学 |f 吕飞主编

• 210 __ |a 郑州 |c 郑州大学出版社 |d 2022.05

• 215 __ |a 140页 |d 26cm

• 330 __ |a 本教材结合双语对食品酶学的内容进行了系统介绍。前五章注重酶学的基础理论，包括酶在食品工业中的应用介绍、酶动力学、酶蛋白提取分离纯化和生产、酶固定化、酶分子改造与修饰。后六章重点介绍酶在食品工业各领域中的应用，涉及酶在奶制品、烘焙食品、非烘焙类面制品、酿造制品、果蔬加工及果蔬汁制品、肉制品加工等中的应用。

• 333 __ |a 本教材适合普通高校相关专业开展双语教学使用，也可供相关研究人员参考

• 606 0_ |a 食品工艺学 |x 酶学 |x 高等学校 |j 教材 |j 英文

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 吕飞 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220817