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• 200 1_ |a 西餐烹饪调味料 |A xi can peng ren tiao wei liao |b 专著 |f 范涛主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2011

• 215 __ |a 194页 |d 24cm

• 225 2_ |a 烹饪调味料丛书 |A Peng Ren Tiao Wei Liao Cong Shu

• 330 __ |a 本书在简单介绍西餐常用调味料基本知识和基础复合味少司制作及应用的基础上，着重介绍鲜咸味、咸香味、咸辣味、酸甜味、酸辣味、香辣麻辣味、香辛料味、奶味、果味、咸甜味以及其他味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。每种味型均详细介绍主味、辅味、原料构成、制作过程、质量标准及特点、应用菜例等内容。

• 410 _0 |1 2001 |a 烹饪调味料丛书 |A Peng Ren Tiao Wei Liao Cong Shu

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A Xi Shi Cai Yao |x 调味品 |x 基本知识

• 690 __ |a TS972.112 |v 4

• 701 _0 |a 范涛 |A fan tao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20110503

• 905 __ |a CAU |d TS972.112/6

• 920 __ |a 211180 |z 1