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• 010 __ |a 978-7-5184-2878-6 |d CNY50.00

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• 200 1_ |a 简明食品毒理学 |A Jian Ming Shi Pin Du Li Xue |f 王周平, 孙震著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 320页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 王周平, 二级教授, 博士生导师, 江南大学国家功能食品工程技术研究中心副主任。孙震, 博士, 副教授, 硕士生导师。长期从事“食品毒理学”“微生物学”“食品安全”等本科和硕士研究生的教学与科研工作。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书介绍了食品毒理学研究任务、内容和发展进程；食品中外源性化学物在体内的生物转运和生物转化基本知识；外源性化学物可能的作用机制；影响这些毒效应的机体因素和环境因素及化学物的联合毒效应；新技术在毒理学中的应用；重点对食品中化学物的一般毒性、特殊毒性作用和评价方法进行了介绍。

• 333 __ |a 中国轻工业“十三五”规划教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材 (编号: 2018-2-184) 食品科学与工程类专业相关读者

• 510 1_ |a Concise food toxicology |z eng

• 517 1_ |a 食品毒理学 |A Shi Pin Du Li Xue

• 606 0_ |a 食品毒理学 |A Shi Pin Du Li Xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a R994.4 |v 5

• 701 _0 |a 王周平 |A Wang Zhou Ping |4 著

• 701 _0 |a 孙震 |A Sun Zhen |4 著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20210528

• 905 __ |a CAU |d R994.4/13

• 920 __ |a 211180 |z 1