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• 200 1_ |a 发酵食品工艺学 |f 余晓斌主编 |A fa jiao shi pin gong yi xue

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 276页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校食品科学与工程专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材

• 320 __ |a 有书目 (第275-276页)

• 330 __ |a 本书以原辅料及预处理、微生物与生化过程、工艺流程与操作要点为主线，介绍了发酵调味品、发酵肉制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、发酵食品添加剂、发酵茶的生产工艺，同时还介绍了食品安全标准与营养卫生的要求。

• 606 0_ |a 发酵食品 |A Fa Jiao Shi Pin |x 生产工艺 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 余晓斌, |f 1965- |4 主编 |A yu xiao bin

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20231008

• 905 __ |a CAU |d TS26/36

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