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• 010 __ |a 978-7-5645-8457-3 |d CNY49.00

• 099 __ |a CAL 012022122760

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• 200 1_ |a 畜禽与水产品加工工艺学 |A chu qin yu shui chan pin jia gong gong yi xue |f 主编王海滨, 王琦, 廖鄂

• 210 __ |a 郑州 |c 郑州大学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 280页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十四五”河南省重点出版物 工程教育及新工科理念建设规划教材 湖北省教育科学规划2020年度重点课题支持

• 320 __ |a 有书目 (第278-280页)

• 330 __ |a 本教材是高等理工科及农业院校食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程本科专业的一门专业选修课, 介绍畜禽与水产肉类 (简称肉品, 下同) 原料的结构及特性、肉品的初加工工艺、肉品的贮藏与保鲜、加工辅料及特性、几种主要肉品的加工工艺等方面的基本知识, 介绍有关的重要概念、原理和工艺特点。内容全面, 资料翔实。

• 333 __ |a 本书可供从事畜禽水产肉类食品科学与工程等专业本科生教材使用, 亦可供相关专业的本科生、研究生和工程技术人员学习参考

• 606 0_ |a 畜禽 |A chu qin |x 食品加工

• 606 0_ |a 水产品加工 |A shui chan pin jia gong

• 690 __ |a TS251 |v 5

• 690 __ |a S98 |v 5

• 701 _0 |a 王海滨 |A wang hai bin |4 主编

• 701 _0 |a 王琦 |A wang qi |4 主编

• 701 _0 |a 廖鄂 |A liao e |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20240322

• 905 __ |a CAU |d TS251/57

• 920 __ |a 211180 |z 1