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• 200 1_ |a 米粉加工工艺学 |A mi fen jia gong gong yi xue |f 易翠平主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 227页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第224-227页)

• 330 __ |a 本书由袁隆平院士作序。书中从产业链的角度出发, 系统介绍了米粉生产的原辅材料、米粉加工品质控制以及鲜湿米粉、干米粉、方便米粉、新型米粉的生产工艺、配方与设备, 米粉的调味料与软罐头配菜 ; 同时, 介绍了米粉的分析检测方法及相应的HACCP体系等内容, 着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关理论, 是米粉从业人员和相关科研院所极具价值的参考用书。

• 606 0_ |a 大米 |A da mi |x 粮食加工 |x 工艺学

• 690 __ |a TS212 |v 5

• 701 _0 |a 易翠平 |A yi cui ping |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20220401

• 905 __ |a CAU |d TS212/14

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