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• 010 __ |a 978-7-03-067736-5 |d CNY128.00

• 099 __ |a CAL 012021081868

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• 200 1_ |a 大宗面制品加工理论与实践 |A da zong mian zhi pin jia gong li lun yu shi jian |f 胡新中, 马蓁著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 223页 |c 图 |d 24cm

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书在对国内外大宗面制食品加工与贮藏中的科学问题和实践创新进行分析讨论的基础上，较为系统地论述了我国传统大宗面制食品(面条、馒头、擀面皮、锅盔、馕)、新兴面制食品(方便面、全谷物、冷冻面制食品)及国外大宗面制主食品(面包、意大利面、披萨、乌冬面、日本拉面)的加工技术和工艺创新，并对其存在的问题和发展趋势进行了分析。

• 510 1_ |a Principles and practices of staple cereal flour-based products processing |z eng

• 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 食品加工

• 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 食品贮藏

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 胡新中, |A hu xin zhong |f 1972- |4 著

• 701 _0 |a 马蓁 |A ma zhen |4 著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20211117

• 905 __ |a CAU |d TS213.2/91

• 920 __ |a 211180 |z 1