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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 邹建, 徐宝成主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 302页 |c 图 |d 29cm

• 225 2_ |a 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材 |A ying yong xing ben ke shi pin ke xue yu gong cheng lei zhuan ye xi lie jiao cai

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书为应用型本科教材, 重点介绍食品化学的基础理论, 共分为12章, 包括食品化学导论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素、矿物质、着色剂、风味物质、食品添加剂、食品中的有害成分。

• 333 __ |a 普通高等教育“十四五”规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材

• 510 1_ |a Food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 邹建 |A zou jian |4 主编

• 701 _0 |a 徐宝成 |A xu bao cheng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20220908

• 905 __ |a CAU |d TS201.2/159

• 920 __ |a 211180 |z 1