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- 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 阚建全主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2016
- 215 __ |a 395页 |c 图 |d 26cm
- 330 __ |a 本书重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分12章,主要内容包括食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响,同时介绍了酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。
- 333 __ |a 普通高等教育“十三五”精品课程建设教材 普通高等教育农业部“十二五”规划教材
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- 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等教育 |j 教材
- 701 _0 |a 阚建全 |A kan jian quan |4 主编
- 801 _0 |a CN |b CAU |c 20161216
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