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• 010 __ |a 978-7-5116-1621-0 |d CNY20.00

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• 200 1_ |a Mozzarella干酪成熟过程中风味等品质特性评价及乳清利用研究 |A Mozzarella gan lao cheng shou guo cheng zhong feng wei deng pin zhi te xing ping jia ji ru qing li yong yan jiu |f 马玲著

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业科学技术出版社 |d 2014

• 215 __ |a 119页 |c 图 |d 23cm

• 320 __ |a 有书目 (第 [110] -119页)

• 330 __ |a 本书收录了作者关于“Mozzarella干酪成熟过程中风味等品质特性评价”的部分成果，全书分为Mozzarella干酪及成熟过程中的品质特性、Mozzarella干酪成熟过程中挥发性风味物质的分析、Mozzarella干酪成熟过程中的生物活性物质、乳清的利用等六章。

• 606 0_ |a 干酪 |A gan lao |x 品质特性 |x 评价

• 690 __ |a TS252.53 |v 5

• 690 __ |a TS252.53 |v 4

• 701 _0 |a 马玲 |A ma ling |4 著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20141030

• 905 __ |a CAU |d TS252.53/5

• 920 __ |a 211180 |z 1