机读格式显示(MARC)

• 000 00875oam2 2200241 450

• 001 0000418643

• 010 __ |a 978-7-122-16561-9 |d CNY39.00

• 092 __ |a CN |b 人天582-3577

• 100 __ |a 20130529d2013 em y0chiy0110 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 面粉制品的品质改良技术 |f 刘钟栋编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2013.05

• 215 __ |a 184页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 华夏英才基金学术文库

• 330 __ |a 本书主要介绍了面粉制品的种类、面粉制品的原料要求、面粉制品营养强化剂的性质和功能、面粉处理剂的种类和功能、用于面粉品质改良的食品添加剂和添加方式、如何通过配麦和配粉技术改良面粉品质、可溶性大豆多糖在面制食品中的应用。

• 333 __ |a 本书可供从事面粉制品品质改良的科研技术人员和高校教师参考

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 刘钟栋 |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20130606

• 856 __ |u 9787122165619.jpg